PaperTrail στο Athens Bar Show 2026:

Πόσο σας κοστίζει ένα κοκτέιλ τη στιγμή που το σερβίρετε;

Περίληψη

Στις 3 & 4 Νοεμβρίου 2026, θα μας βρείτε στο Athens Bar Show, στην Τεχνόπολη, με το TrailPrep, την AI λύση της PaperTrail για δυναμική κοστολόγηση ποτών και συνταγών. Θα δείξουμε live πώς μια φωτογραφία από το τιμολόγιο προμηθευτή ή η αυτόματη ανάκτηση από το myDATA αρκεί για να ενημερωθεί το κόστος πρώτων υλών και να δείτε το πραγματικό drink cost και το margin ανά κοκτέιλ, χωρίς Excel και χειροκίνητες καταχωρίσεις. Ελάτε να συζητήσουμε στο stand 900 ή παρακολουθήστε το σεμινάριό μας: «TrailPrep: Πόσο σας κοστίζει ένα κοκτέιλ, τη στιγμή που το σερβίρετε;».

Γιατί τώρα

• Οι τιμές spirits, φρούτων και υλικών αλλάζουν συνεχώς. Αν το κόστος ποτών δεν ενημερώνεται έγκαιρα, τα περιθώρια κέρδους μειώνονται χωρίς να το καταλαβαίνετε.
• Σε πολλά bar, το κόστος κοκτέιλ υπολογίστηκε κάποτε σε Excel και έκτοτε έμεινε στάσιμο.
• Θέλετε τιμολόγηση με πραγματικά νούμερα, όχι «με το μάτι».

Τι θα δείτε στο stand 900: Μία φωτογραφία ή myDATA = όλο το κόστος

1. Φωτογραφίζετε ή ανεβάζετε το τιμολόγιο προμηθευτή στην παραλαβή και το TrailPrep ενημερώνει αυτόματα το κόστος κάθε υλικού, cocktail και πιάτου (με υπολογισμό του κόστους ανά μονάδα).
2. Εναλλακτικά, συνδέετε το myDATA και τα νέα παραστατικά συγχρονίζονται αυτόματα, χωρίς καμία ενέργεια από εσάς.
3. Βλέπετε σε δευτερόλεπτα drink cost, margin ανά ποτό και alerts για ανατιμήσεις.

Τι σημαίνει αυτό στην πράξη

• Έλεγχος προμηθευτών: εντοπίζετε αμέσως ποιος ανέβασε τιμή, σε ποιο προϊόν και πόσο.
• Έγκαιρες παραγγελίες: ξέρετε τι αγοράζετε, πόσο και σε ποια τιμή.
• Γρήγορες αποφάσεις τιμολόγησης: βλέπετε ποια ποτά χάνουν margin και διορθώνετε συνταγή ή τιμή πριν αδειάσει το ταμείο.

Το σεμινάριο: «TrailPrep: Πόσο σας κοστίζει ένα κοκτέιλ, τη στιγμή που το σερβίρετε;»

Σε ζωντανό demo θα κοστολογήσουμε ένα cocktail από την παραλαβή τιμολογίου ή τη λήψη από myDATA μέχρι το σερβίρισμα. Θα δείτε:

• Πώς υπολογίζεται σωστά το drink cost (pack sizes, αποδόσεις/yields, garnishes).
• Πού «χάνεται» κρυφά το margin (λανθασμένες μετατροπές, αστάθεια τιμών, waste/spillage).
• Πώς το TrailPrep ενημερώνει αυτόματα το κόστος ποτού με μία φωτογραφία ή μέσω myDATA και δίνει σενάρια τιμολόγησης.

Απευθύνεται σε: bar managers, ιδιοκτήτες, bartenders που θέλουν τιμολόγηση με δεδομένα.

Πώς δουλεύει το TrailPrep (σε 3 βήματα)

1. Αυτόματη ενημέρωση κόστους από τιμολόγια ή myDATA

   Φωτογραφίζετε/ανεβάζετε, γίνεται αυτόματη εξαγωγή δεδομένων και ενημερώνονται οι τιμές υλικών ή συγχρονίζονται αυτόματα τα παραστατικά από το myDATA (όπου υποστηρίζεται).

2. Συνταγές & αποδόσεις

   Ανεβαίνουν αυτόματα όλες οι συνταγές/υποσυνταγές, οι μερίδες, οι απώλειες/τα yields.

3. Live drink cost & margin

   Βλέπετε άμεσα κόστος ανά ποτό και alerts σε ανατιμήσεις.

KPIs που αξίζει να παρακολουθείτε

• Beverage cost % ανά ποτό/κατηγορία vs στόχος.
• Περιθώριο ανά cocktail και 30ήμερη τάση.
• Ποσοστό μενού με ενημερωμένες τιμές υλικών (<7 ημέρες).
• Αντικείμενα που χρειάζονται ανατιμολόγηση λόγω ανατιμήσεων.
• Ώρες που εξοικονομούνται εβδομαδιαία από manual κοστολόγηση.

Πρακτικές πληροφορίες

• Πού: Athens Bar Show 2026, Τεχνόπολη Δήμου Αθηναίων (Γκάζι)
• Πότε: 3–4 Νοεμβρίου 2026
• Stand: 900
• Σεμινάριο: Τρίτη 3 Νοεμβρίου, 16:10 μ.μ., Bar Academy Stage

FAQs

1. Υπολογίζεται το κόστος ανά μονάδα;

   Ναι. Οποιαδήποτε και αν είναι η μονάδα μέτρησης ποσότητας ή συσκευασίας, η πλατφόρμα θα κάνει αναγωγή στη μονάδα.

2. Υποστηρίζετε myDATA;

   Ναι. Συγχρονίζουμε παραστατικά από το myDATA και ενημερώνουμε αυτόματα τα κόστη, με αντιστοίχιση υλικών.

3. Συνδέεται με το σύστημα παραγγελιοληψίας μου;

   Ναι, μέσω Excel, για να έχετε ολοκληρωμένη εικόνα της επιχείρησής σας.

4. Μπορούμε να καταγράψουμε waste;

   Ναι, υπολογίζεται πάντα, ώστε να βλέπετε το «πραγματικό» beverage cost.

5. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να υλοποιηθεί;

   Σε λίγες ώρες έχετε τις πρώτες αναλύσεις.

Σχετικά άρθρα

• Κοστολόγηση Συνταγών με AI
• Αυτοματισμός Τιμολογίων με AI

Θέλετε να δείτε από κοντά πώς δουλεύει; Βρείτε μας στο Stand 900, φέρτε πρόσφατα τιμολόγιά σας και θα δείτε αυτόματη ενημέρωση κόστους, drink cost ανά cocktail και σενάρια τιμολόγησης, με τα δικά σας νούμερα.
Δεν θα είστε στην έκθεση? Κλείστε ένα σύντομο demo .
Τα λέμε στο Athens Bar Show!